Le brioches (veneziane).
Le ho cercate, desiderate, realizzate. Profumano della mia infanzia perché allora erano la pasta più diffusa nei bar e perché quella linguetta di crema con gli zuccherini mi faceva sognare.
Finalmente, ho deciso di provare a farle a casa e con sorpresa posso dire che si tratta di una preparazione molto semplice, persino alla mia portata!
Peccato non avere avuto a casa gli zuccherini...
Ingredienti:
- 550 Gr di farina Manitoba
- 2 tuorli di uova
- 110 Gr di zucchero
- 70 Gr di burro morbido
- 250 Ml di latte
- Polpa di 1 bacca di vaniglia
- 130 Gr di lievito madre o una bustina di lievito secco di birra
- Crema pasticcera.
"La superiora affidò a Suor Faustina il lavoro nel negozio del pane ed in assenza delle suore anche nel forno. Sia nel negozio che nel forno organizzò bene il lavoro, comportandosi con avvedutezza e benevolenza nei confronti delle consorelle e delle persone che usufruivano dei suoi servizi."
giovedì 17 giugno 2021
Le brioches (veneziane)
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giovedì 4 marzo 2021
I cantuccini
I cantuccini, che bontà!
Per giunta, sono una bontà che dura giorni e giorni, e sono molto semplici da preparare.
Non mi credete?
Beh! Ecco la dimostrazione.
Ingredienti e dosi:
250 gr di farina 00
170 gr di zucchero
150 gr di mandorle non "pelate"
2 uova intere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 fialetta di aroma anice, oppure 2 cucchiai di anice o di vin santo.
Lavorazione:
- versare tutti gli ingredienti (ad eccezione delle mandorle) in un recipiente ed impastare con cura per alcuni minuti, considerando che l'impasto acquisirà una consistenza morbida e sarà appiccicoso;
- aggiungere le mandorle e continuare ad impastare fino ad averle ben integrate nel resto dell'amalgama;
Per giunta, sono una bontà che dura giorni e giorni, e sono molto semplici da preparare.
Non mi credete?
Beh! Ecco la dimostrazione.
Ingredienti e dosi:
250 gr di farina 00
170 gr di zucchero
150 gr di mandorle non "pelate"
2 uova intere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 fialetta di aroma anice, oppure 2 cucchiai di anice o di vin santo.
Lavorazione:
- versare tutti gli ingredienti (ad eccezione delle mandorle) in un recipiente ed impastare con cura per alcuni minuti, considerando che l'impasto acquisirà una consistenza morbida e sarà appiccicoso;
- aggiungere le mandorle e continuare ad impastare fino ad averle ben integrate nel resto dell'amalgama;
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