giovedì 30 luglio 2015

Pizza con fiori di zucca, alici e mozzarella

Pizza (lievito madre) con fiori di zucca, alici e mozzarella.
I panielli sono stati preparati 5 giorni fa con impasto con lievito madre e idratazione al 65%.
Ho fatto riposare l'impasto un'oretta circa a temperatura ambiente e poi ho formato i panielli e li ho disposti in frigorifero fino ad oggi. Poi li ho tolti per altre 6 ore circa.
Questa pizza è semplicissima da realizzare!
Ingredienti per l'impasto:
- 400 gr di farina 00
- 150 gr di farina manitoba
- 30 gr di lievito madre
- 16,7 gr di sale
- 330 ml di acqua
La cottura è sempre la solita nel fornetto Ferrari G3 Delizia: 12 minuti di riscaldamento e 2 minuti di cottura.






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